Gemüse-Eintopf mit Rindfleisch (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g

Energieverteilung

Fett 23 %
Kohlenhydrate 38 %
Proteine 31 %
Ballaststoffe 8 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 41 %
mehrfach ungesättigte 9 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	47 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	195 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	415 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	3 g (≈ 4 %) 4 %	63 g
Eiweiß	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	8 g (≈ 16 %) 16 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	10 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	4 g (≈ 13 %) 13 %	33 g
Wasser	87 g (≈ 3 % NW) 3 %	184 g (≈ 6 %) 6 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	156 µg (520 i.E.) (≈ 17 % NW) 17 %	332 µg (≈ 37 %) 37 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	66 µg	140 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Beta-Carotin	787 µg (2623 i.E.) (≈ 39 % NW) 39 %	1.674 µg (≈ 84 %) 84 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	113 µg (≈ 10 %) 10 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	59 µg (≈ 5 % NW) 5 %	126 µg (≈ 10 %) 10 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	814 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.732 µg (≈ 12 %) 12 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.531 µg (≈ 9 % NW) 9 %	3.257 µg (≈ 19 %) 19 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	245 µg (≈ 4 % NW) 4 %	521 µg (≈ 9 %) 9 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	129 µg (≈ 9 % NW) 9 %	274 µg (≈ 20 %) 20 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	3 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	38 µg (≈ 10 %) 10 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,9 µg (≈ 21 %) 21 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	11.056 µg (221 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	23.523 µg (≈ 24 %) 24 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	395 µg (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	840 µg (≈ 6 %) 6 %	14.000 µg
Vitamin K	47 µg (≈ 72 % NW) 72 %	100 µg (≈ 154 %) 154 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 24 %) 24 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,52 :1
PRAL-Wert	-1,6 mEq
Natrium	217 mg (≈ 14 % NW) 14 %	462 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Kalium	231 mg (≈ 6 % NW) 6 %	491 mg (≈ 12 %) 12 %	4.000 mg
Calcium	30 mg (≈ 3 % NW) 3 %	64 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	34 mg (≈ 10 %) 10 %	350 mg
Phosphor	58 mg (≈ 8 % NW) 8 %	123 mg (≈ 18 %) 18 %	700 mg
Schwefel	46 mg	98 mg
Chlorid	345 mg (≈ 15 % NW) 15 %	734 mg (≈ 32 %) 32 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	870 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1.851 µg (≈ 15 %) 15 %	12.500 µg
Zink	940 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2.000 µg (≈ 24 %) 24 %	8.500 µg
Kupfer	76 µg (≈ 6 % NW) 6 %	162 µg (≈ 13 %) 13 %	1.250 µg
Mangan	139 µg (≈ 4 % NW) 4 %	296 µg (≈ 8 %) 8 %	3.500 µg
Fluorid	21 µg (≈ 1 % NW) 1 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	4 µg (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 5 %) 5 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	2 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	50 g
Netto-KH	3 g	6 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,84 BE
Broteinheiten	0,47 BE	1,01 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,67 BE
Mannit	21 mg	45 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	21 mg	45 mg
Glucose (Traubenzucker)	557 mg	1.185 mg
Fructose (Fruchtzucker)	531 mg	1.130 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.088 mg	2.315 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	601 mg	1.279 mg
Maltose (Malzzucker)	3 mg	6 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	604 mg	1.285 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	117 mg	249 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	166 mg	353 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.892 mg	6.153 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.892 mg	6.153 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	118 %
Isoleucin	181 mg (≈ 12 % NW) 12 %	385 mg (≈ 26 %) 26 %	1.500 mg
Leucin	278 mg (≈ 10 % NW) 10 %	591 mg (≈ 20 %) 20 %	2.925 mg
Lysin	289 mg (≈ 13 % NW) 13 %	615 mg (≈ 27 %) 27 %	2.250 mg
Methionin	79 mg (≈ 10 % NW) 10 %	168 mg (≈ 22 %) 22 %	780 mg
Cystein	41 mg (≈ 13 % NW) 13 %	87 mg (≈ 28 %) 28 %	310 mg
Phenylalanin	152 mg (≈ 49 % NW) 49 %	323 mg (≈ 104 %) 104 %	310 mg
Tyrosin	118 mg (≈ 6 % NW) 6 %	251 mg (≈ 13 %) 13 %	1.875 mg
Threonin	158 mg (≈ 14 % NW) 14 %	336 mg (≈ 30 %) 30 %	1.125 mg
Tryptophan	43 mg (≈ 14 % NW) 14 %	91 mg (≈ 30 %) 30 %	300 mg
Valin	205 mg (≈ 11 % NW) 11 %	436 mg (≈ 22 %) 22 %	1.950 mg
Arginin	244 mg	519 mg
Histidin	110 mg (≈ 15 % NW) 15 %	234 mg (≈ 31 %) 31 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.898 mg	4.038 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	210 mg	447 mg
Asparaginsäure	398 mg	847 mg
Glutaminsäure	613 mg	1.304 mg
Glycin	156 mg	332 mg
Prolin	174 mg	370 mg
Serin	145 mg	309 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.696 mg	3.609 mg
Harnsäure	34 mg	72 mg
Purin	14 mg	30 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	41 mg	87 mg
Omega 6 Fettsäuren	76 mg	162 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,85 :1	3,94
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,88 :1	27,41
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2 mg	4 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	33 mg	70 mg
Pentadecansäure	6 mg	13 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	295 mg	628 mg
Heptadecansäure	11 mg	23 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	162 mg	345 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	2 mg	4 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	511 mg	1.087 mg
Tetradecensäure	14 mg	30 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	51 mg	109 mg
Heptadecensäure	6 mg	13 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	443 mg	943 mg
Eicosensäure	2 mg	4 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	516 mg	1.098 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	70 mg	149 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	39 mg	83 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	6 mg	13 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	4 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	117 mg	249 mg
Langkettige Fettsäuren	1.144 mg	2.434 mg
Glycerin und Lipoide	105 mg	223 mg
Cholesterin	8 mg	17 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	272 mg	579 mg
Poly-Hexosen	535 mg	1.138 mg
Poly-Uronsäure	424 mg	902 mg
Cellulose	686 mg	1.460 mg
Lignin	36 mg	77 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	584 mg	1.243 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.369 mg	2.913 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,7 P	1,4 P
P2	1,1 P	2,4 P
P3	1,3 P	2,8 P
P4	1,3 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,22 g	0,46 g
Rohasche	1,2 g	2,5 g
Rohfaser	1,4 g	2,9 g
Rohfett	1,2 g	2,7 g
Rohprotein	3,7 g	7,9 g

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